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N°58 - mai 2022 - Diversification des cultures et systèmes alimentaires durables (Bulletin de PERSPECTIVE) / Eric MALEZIEUX
[n° ou bulletin]
Titre : N°58 - mai 2022 - Diversification des cultures et systèmes alimentaires durables Type de document : document électronique Auteurs : Eric MALEZIEUX ; Damien BEILLOUIN ; David MAKOWSKI Année de publication : 2022 Importance : 4 P. Présentation : fig. Format : fichier pdf Note générale : Dossier comprenant trois parties :
* Les preuves de l’efficacité de la diversification des cultures
* La diversification des cultures : un outil pour la sécurité alimentaire
* Implications pour la recherche et les politiques publiques.
Encadrés, tableaux, présentation des auteurs, liens bibliographiques.Langues : Français (fre) Catégories : Thésaurus Thématique
AGRICULTURE ; Agroécologie ; Agroforesterie ; Alimentation ; Biodiversité ; Changement climatique ; Politique agricole ; Sécurité alimentaire ; Système alimentaire
Thésaurus Géographique
Afrique subsaharienneRésumé : Pour garantir la sécurité alimentaire, l’agriculture mondiale doit opérer des mutations profondes, tout en préservant la qualité de l'environnement et en sauvegardant la biodiversité. Les pratiques agroécologiques ont prouvé leur efficacité sur les plans agricole, économique et environnemental et confirment leur capacité à répondre aux besoins sur le long terme. L’agroforesterie, les cultures associées et la rotation des cultures permettent d’augmenter significativement la production, tout en favorisant la biodiversité et les services écosystémiques (qualité du sol, contrôle des maladies et des ravageurs, qualité et usage de l’eau). Ces preuves d'efficacité intéressent la recherche et les politiques publiques tant au niveau local qu'à l’échelle mondiale. La mise en œuvre de ces nouvelles politiques est cruciale dans les régions les plus vulnérables au changement climatique et dont les besoins alimentaires sont en augmentation, notamment en Afrique subsaharienne. Type de contenu : essai, réflexion, analyse En ligne : https://revues.cirad.fr/index.php/perspective/article/view/36931/37007 Format de la ressource électronique : Permalink : https://www.ritimo.fr/opac_css/index.php?lvl=bulletin_display&id=27341 [n° ou bulletin]Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Disponibilité 44284 W document électronique DISPONIBLE SUR LE WEB Disponible 44293 CD75 DE document électronique 75 - CDTM (Paris 09) Disponible [article]Quel effet de la gestion du président Bolsonaro sur la mortalité due au Covid-19 au Brésil ? RAZAFINDRAKOTO, Mireille - In : THE CONVERSATION, 12 mai 2022 (12/05/2022), 12/05/2022,
Le Brésil fait partie des trois pays, avec les États-Unis et l’Inde, les plus affectés par la pandémie de Covid-19. À côté des éléments de vulnérabilité socio-économique communs avec d’autres pays, le Brésil se démarque par l'attitude négationniste et le rôle néfaste de son président, Jair Bolsonaro, face à la crise sanitaire, qui a entravé la mise en place d’une stratégie efficace de lutte contre la pandémie. Les résultats de l'enquête géographique confirment que le coronavirus a fait plus de ravages dans les municipalités les plus favorables au président Bolsonaro, ce qui est d'autant plus paradoxal que les municipalités bolsonaristes ont été plus épargnées par la pandémie de Covid-19, du fait qu’elles sont plus "blanches, éduquées et riches". Cet "effet Bolsonaro" est dû au discours de déni du président, qui a induit ses partisan·es à adopter des comportements à risque, avec pour conséquence directe d’accroître la probabilité d’infection de l’ensemble de la population qui les côtoie. https://theconversation.com/quel-effet-de-la-gestion-du-president-bolsonaro-sur-la-mortalite-due-au-covid-19-au-bresil-182085
[article]
Titre : Quel effet de la gestion du président Bolsonaro sur la mortalité due au Covid-19 au Brésil ? Type de document : document électronique Auteurs : François ROUBAUD ; Mireille RAZAFINDRAKOTO Année de publication : 2022 Note générale : Photographies, liens sitographiques. Langues : Français (fre) Catégories : Thésaurus Thématique
SANTÉ ; Désinformation ; Épidémie ; Homme d’État ; Gouvernance ; Mortalité ; Politique de santé ; Prévention des risques
Thésaurus Géographique
BrésilRésumé : Le Brésil fait partie des trois pays, avec les États-Unis et l’Inde, les plus affectés par la pandémie de Covid-19. À côté des éléments de vulnérabilité socio-économique communs avec d’autres pays, le Brésil se démarque par l'attitude négationniste et le rôle néfaste de son président, Jair Bolsonaro, face à la crise sanitaire, qui a entravé la mise en place d’une stratégie efficace de lutte contre la pandémie. Les résultats de l'enquête géographique confirment que le coronavirus a fait plus de ravages dans les municipalités les plus favorables au président Bolsonaro, ce qui est d'autant plus paradoxal que les municipalités bolsonaristes ont été plus épargnées par la pandémie de Covid-19, du fait qu’elles sont plus "blanches, éduquées et riches". Cet "effet Bolsonaro" est dû au discours de déni du président, qui a induit ses partisan·es à adopter des comportements à risque, avec pour conséquence directe d’accroître la probabilité d’infection de l’ensemble de la population qui les côtoie. Type de contenu : essai, réflexion, analyse En ligne : https://theconversation.com/quel-effet-de-la-gestion-du-president-bolsonaro-sur- [...] Format de la ressource électronique : web Permalink : https://www.ritimo.fr/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=81573
in THE CONVERSATION > 12/05/2022 (12 mai 2022)[article]Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Disponibilité 39690 W document électronique DISPONIBLE SUR LE WEB Disponible 43301 CD75 DE document électronique 75 - CDTM (Paris 09) Disponible [article]Le niébé, une alternative pour la souveraineté alimentaire des pays d’Afrique subsaharienne ? LE QUÉRÉ, Antoine ; DIANGAR, Mouhamadou Moussa - In : THE CONVERSATION, 10 mai 2022 (10/05/2022), 10/05/2022,
Le niébé est une légumineuse à graines originaire d’Afrique, aujourd’hui cultivée dans presque toutes les régions tropicales et subtropicales, en particulier dans les zones de savane arides à semi-arides en Afrique subsaharienne. Les principaux pays producteurs sont le Nigeria et le Niger, qui à eux deux représentent près de la moitié de la production mondiale. Cet aliment de base pourrait constituer un véritable rempart contre la malnutrition et la dépendance vis-à-vis des céréales d'importation comme le riz ou le blé ou de protéines animales, dont on mesure aujourd’hui, à la lumière du conflit russo-ukrainien, les vulnérabilités pour les populations subsahariennes. https://theconversation.com/le-niebe-une-alternative-pour-la-souverainete-alimentaire-des-pays-dafrique-subsaharienne-181912
[article]
Titre : Le niébé, une alternative pour la souveraineté alimentaire des pays d’Afrique subsaharienne ? Type de document : document électronique Auteurs : Jean-Christophe AVARRE ; Antoine LE QUÉRÉ ; Mouhamadou Moussa DIANGAR Année de publication : 2022 Note générale : Photographies, liens sitographiques. Langues : Français (fre) Catégories : Thésaurus Thématique
AGRICULTURE ; Agriculture vivrière ; Alimentation ; Autosuffisance alimentaire ; Céréale ; Sécurité alimentaire ; Zone aride
Thésaurus Géographique
Afrique subsaharienneRésumé : Le niébé est une légumineuse à graines originaire d’Afrique, aujourd’hui cultivée dans presque toutes les régions tropicales et subtropicales, en particulier dans les zones de savane arides à semi-arides en Afrique subsaharienne. Les principaux pays producteurs sont le Nigeria et le Niger, qui à eux deux représentent près de la moitié de la production mondiale. Cet aliment de base pourrait constituer un véritable rempart contre la malnutrition et la dépendance vis-à-vis des céréales d'importation comme le riz ou le blé ou de protéines animales, dont on mesure aujourd’hui, à la lumière du conflit russo-ukrainien, les vulnérabilités pour les populations subsahariennes. Type de contenu : essai, réflexion, analyse En ligne : https://theconversation.com/le-niebe-une-alternative-pour-la-souverainete-alimen [...] Format de la ressource électronique : web Permalink : https://www.ritimo.fr/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=81571
in THE CONVERSATION > 10/05/2022 (10 mai 2022)[article]Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Disponibilité 39684 W document électronique DISPONIBLE SUR LE WEB Disponible 40215 CD75 DE document électronique 75 - CDTM (Paris 09) Disponible [article]Sida : le VIH aussi a des variants, et certains sont particulièrement dangereux - In : THE CONVERSATION, 8 mai 2022 (08/05/2022), 08/05/2022,
Contrairement à l'être humain, qui possède son information génétique sur une molécule d’ADN, le VIH est un virus dit à ARN : son information génétique est codée sous forme d’un brin unique d’ARN, qui code pour tous les gènes essentiels à la réplication du virus dans les cellules humaines. Or, cette étape étant effectuée par une enzyme qui commet beaucoup d’erreurs, le VIH présente un taux de mutation élevé, d’où l’existence de nombreux groupes et sous-groupes de Sida. Depuis plusieurs années, les chercheur·es s'attachent à quantifier et caractériser le lien entre la très grande variabilité génétique du VIH et sa virulence. Depuis 2014, plusieurs études ont permis d’établir que 20 à 30 % de la variabilité de la virulence était en fait liée au génotype du virus lui-même et non à l'hôte humain. https://theconversation.com/sida-le-vih-aussi-a-des-variants-et-certains-sont-particulierement-dangereux-181186
[article]
Titre : Sida : le VIH aussi a des variants, et certains sont particulièrement dangereux Type de document : document électronique Auteurs : François BLANQUART Année de publication : 2022 Note générale : Graphiques, liens sitographiques. Langues : Français (fre) Catégories : Thésaurus Thématique
SANTÉ ; Biotechnologie ; Génétique ; Médecine ; Recherche ; SidaRésumé : Contrairement à l'être humain, qui possède son information génétique sur une molécule d’ADN, le VIH est un virus dit à ARN : son information génétique est codée sous forme d’un brin unique d’ARN, qui code pour tous les gènes essentiels à la réplication du virus dans les cellules humaines. Or, cette étape étant effectuée par une enzyme qui commet beaucoup d’erreurs, le VIH présente un taux de mutation élevé, d’où l’existence de nombreux groupes et sous-groupes de Sida. Depuis plusieurs années, les chercheur·es s'attachent à quantifier et caractériser le lien entre la très grande variabilité génétique du VIH et sa virulence. Depuis 2014, plusieurs études ont permis d’établir que 20 à 30 % de la variabilité de la virulence était en fait liée au génotype du virus lui-même et non à l'hôte humain. Type de contenu : thèse, mémoire, travail de recherche En ligne : https://theconversation.com/sida-le-vih-aussi-a-des-variants-et-certains-sont-pa [...] Format de la ressource électronique : web Permalink : https://www.ritimo.fr/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=81566
in THE CONVERSATION > 08/05/2022 (8 mai 2022)[article]Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Disponibilité 39231 W document électronique DISPONIBLE SUR LE WEB Disponible 40198 CD75 DE document électronique 75 - CDTM (Paris 09) Disponible [article]Face à la crise alimentaire - In : LA DECROISSANCE, mai 2022 (01/05/2022), N°189, P. 12
Aux centaines de millions de personnes souffrant déjà de malnutrition risquent de s'ajouter, conséquence de la guerre en Ukraine, les victimes d'une famine annoncée. Comment pourrait-on alors contester la nécessité de produire plus d'aliments ? Pas si simple, nous explique Antoine Bernard de Raymond, chercheur à l'Institut national de recherche pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement.
[article]
Titre : Face à la crise alimentaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Antoine BERNARD DE RAYMOND, Personne interviewée Année de publication : 2022 Article en page(s) : P. 12 Langues : Français (fre) Catégories : Thésaurus Thématique
AGRICULTURE ; Alimentation ; Famine ; EnvironnementRésumé : Aux centaines de millions de personnes souffrant déjà de malnutrition risquent de s'ajouter, conséquence de la guerre en Ukraine, les victimes d'une famine annoncée. Comment pourrait-on alors contester la nécessité de produire plus d'aliments ? Pas si simple, nous explique Antoine Bernard de Raymond, chercheur à l'Institut national de recherche pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement. Type de contenu : témoignage ; expérience, entretien Permalink : https://www.ritimo.fr/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=81904
in LA DECROISSANCE > N°189 (mai 2022) . - P. 12[article][article]Produire et consommer local : trop tard ? BERNIER, Aurélien - In : LA DECROISSANCE, mai 2022 (01/05/2022), N°189, P. 14-15
La guerre a mis en lumière la dépendance totale de nombreux pays aux céréales produites en Ukraine et en Russie. Mais en France, même le militant du bio le plus radical et "autonome" fait cuire des légumes avec du gaz extrait en Russie ou en Norvège... Dans ce contexte de globalisation avancée, le "produire et consommer local", au coeur des idées de la décroissance, n'est-il qu'un voeu pieux ? Qui pourrait de surcroît précipiter des régions entières (notamment le Maghreb ou le Moyen-Orient) dans la famine.
Permalink[article]« L’idée que les revendications écologiques seraient des préoccupations de riches est fausse » BECOT, Renaud - In : BASTA ! NEWSLETTER, 28 avril 2022 (28/04/2022), 28/04/2022,
De tous temps, des mobilisations fortes ont existé dans les mondes ouvriers sur les questions environnementales. Dès le XIXe siècle, on assiste à des convergences entre réflexion sur l’aménagement des cités ouvrières et l’intégration de la nature en ville, mais aussi aux mobilisations ouvrières et médicales contre le saturnisme. Dans les années 1960 et 1970, aux luttes contre les nuisances de l’industrie pétrochimique s'ajoutent des luttes syndicales pour créer des espaces naturels. À la fin des années 1990, la question environnementale revient en force dans le débat public, à travers les mobilisations altermondialistes puis les conférences des parties sur le climat (COP). L’idée que les revendications et mobilisations environnementales seraient des préoccupations de riches est fausse et relève d'une construction idéologique fondée sur la théorie d’une économie de marché salutaire, donnant une valeur marchande à la santé et à la vie humaine. Les travaux pionniers sur "l'écologisme des pauvres" montrent que les luttes ancestrales des paysans portent des préoccupations environnementales fortes, souvent liées à des enjeux de subsistance. Ils démontrent aussi que les populations urbaines, majoritairement racisées et vivant dans des quartiers pauvres, ont des préoccupations environnementales car elles sont exposées aux substances toxiques des usines voisines et à des conditions d'hygiène et de vie souvent indignes. Enfin, l'article soulève la question des valeurs de la santé et de l’environnement et conteste l’idée selon laquelle ils pourraient faire l’objet d’une transaction ou d’une compensation monétaire. https://basta.media/1er-mai-l-idee-que-les-revendications-ecologiques-seraient-des-preoccupations-de-riches-est-fausse-Renaud-Becot
Permalink[article]Climat : « Croire que c’est l’individu qui doit porter la responsabilité morale de l’effort est une illusion » REGHEZZA-ZITT, Magali - In : BASTA ! NEWSLETTER, 5 avril 2022 (05/04/2022), 05/04/2022,
Le 4 avril 2022, le groupe international d’experts sur le climat (GIEC) a publié l’ultime volet de son dernier rapport, rappelant l’ampleur des défis posés par le changement climatique. En février dernier, 1 400 scientifiques, dont la géographe Magali Reghezza-Zitt, appelaient les responsables politiques mondiaux à "s’emparer de ces sujets décisifs pour notre avenir". Au-dessus de 1,5°C de réchauffement terrestre, les scientifiques peuvent démontrer qu’une partie des écosystèmes, comme les coraux, seront poussés aux limites de leur capacité d’adaptation. L’alerte vaut aussi pour les sociétés humaines, dont les capacités d’adaptation vont être de plus en plus compromises en raison des interactions entre la biosphère et le climat. Au-delà de 2°C de réchauffement global, l’impact sur les organismes humains est réel. Sans une action immédiate d'ici à 2100, les prospectives conduisent à exposer 50 à 75 % de la population mondiale à des risques létaux. Dès à présent, on estime que 3,5 milliards de personnes vivent dans des situations de vulnérabilité face au risque climatique. https://basta.media/GIEC-rapport-climat-changement-climatique-presidentielle2022-transition-sobriete-Magali-Reghezza-Zitt
Permalink[article]Fractures, frontières et mobilités centro-américaines face au covid SALAZAR, Sergio - In : ALTERNATIVES SUD, 1er trimestre 2022 (01/04/2022), VOL. 29-2022/1, P. 45-64
En Amérique centrale, la crise sanitaire a mis en évidence les modes de gouvernance des frontières et les profondes inégalités socio-économiques qui structurent l'organisation territoriale et nourrissent les mobilités intra et inter-régionales. Entre les mesures d'endiguement des migrations et la recherche de la main-d’œuvre bon marché, la pandémie accentue les lignes de fracture et les asymétries.
Permalink[article]Penser et préparer l'avenir après COVID : quelques considérations théoriques et pratiques SALL, Alioune - In : AFRIQUE CONTEMPORAINE, 2022/1 (01/04/2022), N°273, P. 121-136
Alioune Sall invite depuis des décennies à l'insurrection. Celle de l'Afrique qui doit inventer ses propres grammaires et architectures et s'émanciper des imaginaires fussent-ils révolutionnaires qui ont été forgés à partir de réalités et rationalités organisationnelles différentes. Il invite à tirer profit de la crise du Covid-19, ainsi que des répercussions sur le continent de la guerre en Ukraine, pour un changement de vision et donc de cap à adopter en Afrique.
Permalink[article]Violation des droits des femmes et malnutrition en Inde : vers de nouvelles formes d’inégalités ? LEVASSEUR, Pierre - In : MONDES EN DEVELOPPEMENT, 2022/1 (01/04/2022), N°197, P. 41-58
À partir de données longitudinales sur la population indienne, on peut estimer la façon dont l’accroissement des discriminations envers les femmes affecte leur santé nutritionnelle. Tandis que certaines formes de discriminations en Inde se sont détériorées sur la période étudiée, il existe systématiquement des effets non linéaires de ces changements sur l’état nutritionnel des femmes, suggérant l'existence simultanée de différents mécanismes ayant des conséquences nutritionnelles diamétralement opposées (prise de poids et perte de poids).
Permalink[article]La GIRE : un modèle voyageur confronté à la revanche des territoires : La gouvernance de l'eau au Burkina Faso SIRI, Yamba ; BELBEOC'H, Anne - In : REVUE INTERNATIONALE DES ETUDES DU DEVELOPPEMENT, 2022-1 (15/03/2022), N°248, P. 115-142
La gestion intégrée des ressources en eau (GIRE) est un bon exemple de ces modèles voyageurs conçu de manière déterritorialisée. Il a voyagé jusqu'au Burkina Faso où l'on a vanté son succès. Mais si les dispositifs institutionnels sont conformes au modèle, la mise en pratique aux échelles locales rencontre des résistances, symbole d'une revanche des territoires. Les conflits documentés dans cet article témoignent d'une non-adhésion des populations à ce système de gestion de l'eau qui ne tient pas compte des pratiques coutumières et en particulier du rôle des femmes dans l'utilisation de cette ressource primordiale.
Permalink[article]L'IPC à l'épreuve du Kéré : Des pérégrinations du modèle voyageur en pays malgache - In : REVUE INTERNATIONALE DES ETUDES DU DEVELOPPEMENT, 2022-1 (15/03/2022), N°248, P. 31-58
Touchées de façon récurrente par les sécheresses, les populations du Grand Sud malgache souffrent chroniquement de la faim (dite kéré). En juin 2021, la situation est devenue catastrophique, pourtant les réponses de l'aide internationale et de l’État malgache sont restées trop lentes et insuffisantes. Ces réponses s'appuyaient sur le diagnostic de l'IPC (Cadre intégré de classification de la sécurité alimentaire). Cet article est composé de quatre parties : la première problématise le modèle voyageur de l'IPC dans le contexte du Grand Sud malgache ; la suivante déroule la chronologie du traitement du kéré par l'IPC et les médias ; la troisième rentre dans le cœur de l'IPC malgache et la dernière décrit ses limites rencontrées lors de la crise de 2020-2021.
Permalink[article]Dossier Afrique SCIAUX, Guillaume - In : CARTO, mars-avril 2022 (01/03/2022), N°70, P. 12-23
Dans une grande diversité, l'Afrique affronte de nombreux défis liés au changement climatique (hausse des températures, recul du littoral, stress hydrique, apparitions de nouvelles pathologies), mais aussi à l'essor démographique et aux faibles taux d'alphabétisation et d'accès à l'enseignement secondaire et supérieur. Si l'économie africaine est très différente d'un pays à l'autre, l'emploi informel y est toujours important. L'accès à Internet est moins développé que la téléphonie mobile, les réseaux restent à construire. L'Internet africain reste dépendant des autres continents, le prix reste très élevé, les inégalités d'accès et de maîtrise de l'outil très fortes. En Afrique, six cent millions de personnes n'ont pas accès à l'électricité. L'énergie photovoltaïque est un atout, mais elle nécessite de gros investissements et ne pourra suffire à tous les besoins. La production agricole a progressé suite à l'accroissement des surfaces cultivées, mais l'accaparement des terres pose de nombreux problèmes. La confiance dans les tribunaux reste faible face aux risques de corruption. De nouvelles formes de mobilisation en faveur de la promotion des droits humains coexistent avec une restriction dans de nombreux pays des actions des organisations non gouvernementales.
Permalink[article]La faim dans le monde : une plaie incurable ? - In : CARTO, mars-avril 2022 (01/03/2022), N°70, P. 40-44
La pandémie de Covid-19 a aggravé la faim chronique qui a concerné 768 millions de personnes en 2020, contre 650 millions en 2019. Tous les continents sont concernés, mais l'Afrique plus que les autres. Mais le virus n'est pas le seul responsable : les guerres, la faillite des États, les conséquences du changement climatique, les inégalités sociales sont les principales causes de la faim. Les solutions nécessitent un investissement dans la sécurité alimentaire, la solidarité, le développement rural, la lutte contre le gaspillage, le contrôle des prix.
Permalink[article]Numérisation intégrale : le cauchemar totalitaire - In : LA DECROISSANCE, mars 2022 (01/03/2022), N°187, P. 4-5
L'épidémie a été une opportunité pour basculer dans un contrôle social inouï. Avec une identification électronique des individus qui devient permanente, le potentiel totalitaire de l'informatique est utilisé sans retenue.
Permalink[article]Le Congo en proie aux pesticides interdits DE KEMMETER, Philippe - In : DEFIS SUD, édition annuelle 2021-2022 (01/02/2022), N°139, P. 32-36
Le fléau des pesticides touche aussi les populations des pays pauvres, encore plus fortement exposées aux risques d'intoxication alimentaire, de contamination, de dégradation des sols et de l'environnement causés par ces produits toxiques ; la crainte de perdre la récolte passe avant les conditions sanitaires.
PermalinkN°94 - février 2022 - À Dakar pour partager engagements et solutions (Bulletin de LA LETTRE DU PS-EAU) / Guillaume AUBOURG
Permalink[article]Magasins de producteurs : plus chers que la grande distribution ? LESOURD, Marion - In : TRAVAUX ET INNOVATIONS, février 2022 (01/02/2022), N°285, P. 18-21
"Le prix est le premier frein à l'achat de produits fermiers locaux mis en avant par les publics éloignés des circuits courts. Et ces produits sont souvent perçus comme relativement chers par rapport à ce que l'on peut trouver dans la grande distribution". Dans le cadre d'un projet coordonné par Trame, association nationale de développement agricole et rural, et visant à faciliter l'accès à une alimentation locale de qualité à tout public, neuf magasins de producteurs ont été accompagnés pour élargir leur clientèle aux publics précaires et isolés. L'article présente les pistes d'action qui en résultent.
Permalink[article]Transformer nos systèmes alimentaires en profondeur BUSSCHAERT, Isabelle - In : DEFIS SUD, édition annuelle 2021-2022 (01/02/2022), N°139, P. 4-14
Les systèmes de production agricole qui dominent actuellement dans de nombreuses régions du monde sont économiquement, écologiquement et socialement non durables. Ces systèmes répondent à une demande mondiale croissante de calories bon marché par la production d'aliments hautement transformés. Ils sont caractérisés par la monoculture, l'élevage intensif, reposant sur quelques espèces et par une forte dépendance aux intrants chimiques. Leur transformation se heurte à plusieurs verrous : dépendance à l'itinéraire technique, orientation vers l'exportation, attente d'une nourriture bon marché, pensée compartimentée, et à court terme, mesure du succès, concentration du pouvoir. Société civile et mouvements sociaux peuvent agir ensemble sur les gouvernements et les entreprises pour cette transformation. Ne pas prendre de risques c'est s'assurer l'échec.
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