| Titre : |
Histoire de l'alimentation |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Jean-Pierre WILLIOT ; Gilles FUMEY |
| Editeur : |
PARIS : PRESSES UNIVERSITAIRES DE FRANCE (PUF) |
| Année de publication : |
2024 |
| Collection : |
QUE SAIS-JE ? |
| Importance : |
128 P. |
| ISBN/ISSN/EAN : |
978-2-7154-2838-6 |
| Note générale : |
Première édition 2021 : deuxième édition mise à jour. Jean-Pierre Williot, historien, et Gilles Fumey, géographe, sont professeurs à Sorbonne Université et membres du laboratoire Sirice (CNRS).
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| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
Thésaurus Thématique
AGRICULTURE ; Alimentation ; Histoire ; Industrie agroalimentaire ; Environnement ; Inégalité sociale ; Commerce international ; Écologie
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| Résumé : |
De nos jours, de nombreux systèmes de production alimentaire sont en transition vers de nouveaux modèles et les consommations évoluent vers des formes personnalisées dont le numérique accélère la mise en place. Dans cette histoire de l’alimentation, Jean-Pierre Williot et Gilles Fumey parcourent toutes les évolutions de la chaîne alimentaire sur les différents continents et montrent à quel point il est nécessaire de revoir nos manières de penser l’alimentation. Matières premières, industrie agroalimentaire, mais aussi consommation à domicile et hors du foyer, enjeux politiques du repas : ils brossent un panorama mondial et thématique, sur fond de crise écologique et de famines récurrentes. L’abondance, de fait, est encore très loin d’être la chose la mieux partagée au monde… |
| Type de contenu : |
thèse, mémoire, travail de recherche |
| Permalink : |
https://www.ritimo.fr/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=87640 |
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[texte imprimé]Histoire de l'alimentation WILLIOT, Jean-Pierre, FUMEY, Gilles - PARIS : PRESSES UNIVERSITAIRES DE FRANCE (PUF), 2024, 128 P.
