| Résumé : |
Situé au centre d’un vaste réseau de civilisations, le monde arabo-musulman médiéval a développé une tradition culinaire riche et diversifiée, grâce aux échanges des ingrédients rendus possibles par l’expansion de l’islam et le développement des routes commerciales reliant la Méditerranée, l’océan Indien et la Route de la soie. Il a légué un ensemble de recettes et de techniques de cuisson, dont l’influence continue de se faire sentir sur les traditions culinaires du monde d'aujourd'hui. |
[article]Mille et un ingrédients : le riche héritage de la cuisine arabe médiévale
- In :
LE COURRIER DE L'UNESCO,
avril-juin 2025 (25/03/2025),
S.N.,
